Pengertian Susu Skim (Skim Milk)
Susu skim adalah produk susu yang memiliki kandungan lemak yang sangat rendah. Di beberapa negara susu skim boleh diberi label susu “bebas lemak” karena kandungan lemaknya yang sangat rendah. Biasanya toko susu menjual susu skim sebagai salah satu varian produk susu yang dijualnya. Bagi setiap orang yang ingin membatasi asupan lemak dari konsumsi makanan dan minuman, susu skim adalah salah satu pilihan yang tepat untuk menggantikan susu biasa (yang lebih tinggi kadar lemaknya).
Susu skim adalah produk susu yang memiliki kandungan lemak yang sangat rendah. Di beberapa negara susu skim boleh diberi label susu “bebas lemak” karena kandungan lemaknya yang sangat rendah. Biasanya toko susu menjual susu skim sebagai salah satu varian produk susu yang dijualnya. Bagi setiap orang yang ingin membatasi asupan lemak dari konsumsi makanan dan minuman, susu skim adalah salah satu pilihan yang tepat untuk menggantikan susu biasa (yang lebih tinggi kadar lemaknya).
Pembuatan Susu Skim
Susu skim dibuat dengan cara mengurangi kadar lemak dalam susu melalui proses pemisahan lemak dari susu.
Susu skim dibuat dengan cara mengurangi kadar lemak dalam susu melalui proses pemisahan lemak dari susu.
Pembuatan susu skim secara tradisional dilakukan dengan membiarkan susu segar berada dalam suatu wadah tertentu selama beberapa waktu untuk membiarkan lemaknya mengambang pada bagian atas. Selanjutnya lemak pada bagian atas ini diambil dengan disendok untuk dijadikan produk butter atau krim susu. Proses penyendokan ini disebut dengan “skimming”. Hasil proses pemisahan lemak ini adalah susu yang lebih rendah kadar lemaknya.
Pembuatan susu skim secara modern dilakukan dengan sentrifugasi yaitu proses memisahkan lemak dari susu dengan cara pemutaran dengan kecepatan tinggi. Proses sentrifugasi jauh lebih menghemat waktu daripada proses tradisional dengan cara pengapungan lemak.
Kadar Lemak pada Susu Skim
Sebagai pedoman, produk yang berlabel susu skim memiliki kandungan lemak kurang dari 0,5%. Susu rendah lemak atau susu semi skim (setengah skim) memiliki kandungan lemak antara 1% sampai 2%. Banyak produsen susu rendah lemak yang membedakan varian produk berdasarkan persentase kandungan lemaknya. Susu murni mengandung lemak sekitar 3,5%.
Sebagai pedoman, produk yang berlabel susu skim memiliki kandungan lemak kurang dari 0,5%. Susu rendah lemak atau susu semi skim (setengah skim) memiliki kandungan lemak antara 1% sampai 2%. Banyak produsen susu rendah lemak yang membedakan varian produk berdasarkan persentase kandungan lemaknya. Susu murni mengandung lemak sekitar 3,5%.
Kelebihan Susu Skim
Dalam banyak hal susu skim mengandung kadar nutrisi yang tidak lebih baik daripada susu murni. Karena susu skim lebih rendah lemak, maka susu skim lebih rendah kalori dan cocok untuk orang yang menerapkan diet rendah kalori. Orang dewasa umumnya lebih cocok untuk minum susu yang rendah lemak dan kaya kalsium. Memenuhi kebutuhan asupan kalsium sangat penting bagi orang dewasa terutama untuk menjaga kepadatan tulang. Susu skim juga seringkali ditambah dengan nutrisi suplemen misalnya kalsium dan vitamin D untuk meningkatkan kadar vitamin dan mineralnya terutama sebagai sumber nutrisi kesehatan tulang.
Dalam banyak hal susu skim mengandung kadar nutrisi yang tidak lebih baik daripada susu murni. Karena susu skim lebih rendah lemak, maka susu skim lebih rendah kalori dan cocok untuk orang yang menerapkan diet rendah kalori. Orang dewasa umumnya lebih cocok untuk minum susu yang rendah lemak dan kaya kalsium. Memenuhi kebutuhan asupan kalsium sangat penting bagi orang dewasa terutama untuk menjaga kepadatan tulang. Susu skim juga seringkali ditambah dengan nutrisi suplemen misalnya kalsium dan vitamin D untuk meningkatkan kadar vitamin dan mineralnya terutama sebagai sumber nutrisi kesehatan tulang.